苗栗年菜預訂

• 相簿
• 部落格
• 留言
• 名片

蔥油芋艿(攝影：洪書瑱)

蓮花攝生鍋(攝影：洪書瑱)

紹興醉雞(攝影：洪書瑱)

5、攝生鍋：

別的，饕客也別忘了店中的經典菜色，如：紹興醉雞、翡翠椒鑲肉，和七彩小龍包等！

※.秋季必吃菜色保舉──

1、秋蟹：

「花雕蒸膏蟹」，以紅蟳為主角，花雕的酒香讓軟嫩蟹膏與鮮甜蟹肉加倍迷人，底下的滑嫩水蛋，不僅有酒香還富有蟹鮮滋味，相得益彰，更是滋補的聖品；「椒鹽大沙公」師傅將大沙公與蒜片配料酥炸至完善金黃色，帶有蒜香的酥脆感，灑上淡淡的椒鹽，更能晉升蟹肉的鮮甜，尤其沙公標誌性大蟹螯使人眼睛為之一亮。

「鹽麴碧玉筍雞片」，以吃起來鮮嫩脆口的碧玉筍，搭配軟嫩雞片，並以健康取向的鹽麴調味，甘旨升級。

經典蟹粉(攝影：洪書瑱)

七彩小龍包(攝影：洪書瑱)

「蔥油芋艿」以江浙摒擋烹調手法「㸆」，將三星蔥油香氣燒至芋艿中，吃起來是鹹香Q綿的口感；「芋艿雞骨醬」為一道經典江浙老菜；香鹹的「芋艿雞骨醬」，帶有Q綿口感的芋艿配上富有咬勁的玉米雞，香滑柔潤。

秋季是品蟹的季候，令人吮指垂涎，很多文人雅士，和饕客在秋季都邑大啖「橫行正人」才算不辜負時節，米其林必比登保舉，屬江浙摒擋的「點水樓」，於秋季之季也端出秋蟹摒擋，如：醉蟹膏、花雕蒸膏蟹、椒鹽大沙公、經典蟹粉、江南炒蝦蟹等多款秋蟹摒擋，不但如此，更以秋季食材入菜，如碧玉筍、馬祖淡菜、芋艿等揭示秋天好「食」節，而秋季攝生，需防秋燥、要潤肺補氣，為此點水樓也設計了補氣秋季溫補的養生鍋等，一次收羅秋日必吃！

入秋天涼，恰是溫補的時節，「蓮花攝生鍋」這鍋味道甘美的攝生湯雖用中藥──「枸杞」、「紅棗」、「黨參」，雖以補氣的藥材入膳，入口卻無中藥之味，且含可養心健脾的蓮子、可潤肺養顏的蓮藕、是一道彌補元氣的雞湯，尤其上桌時，還有蓮花在鍋中綻放的桌邊辦事，而蓮花不但有綻放「姿」美，香水蓮含多種氨基酸，加熱後底座會有雄厚的膠狀物，是香水蓮花的植物性膠原卵白。

2、「芋艿」：

「芋艿」事實為何食材？大甲芋頭產季是10月至隔年3月，除一般的大芋頭外，小芋頭有人稱之「芋艿」，低卡路里，還含有豐富的鉀、半乳聚醣和黏卵白，大芋頭口感鬆軟綿密，而小芋艿則是久煮不爛，口感鬆軟綿密又帶Ｑ，反而有點雷同山藥的口感。

3、淡菜：

「淡菜」雖名為菜，實則為貝類，正式名稱為「厚殼貽貝」，淡菜以馬祖最為出名，9～11月最為肥美，點水樓以馬祖淡水為主角，透過空運直送，每天現撈新穎又厚味，尤其本年馬祖淡菜，希奇肥美，具口感與海鮮香氣！

「上湯馬祖淡菜」以馬祖淡菜的鮮味與老母雞高湯的甜味融會，新穎肥美的馬祖，淡菜，在熟度恰如其分的時刻起鍋，鮮甜飽滿。

點水樓以秋蟹和秋季季候菜色 展秋(攝影：洪書瑱)

4、「碧玉筍」：

碧玉筍外表像青翠，雖名稱「筍」，其實是金針花植株的嫩莖，金針花有一日佳麗之稱，其嫩莖又稱為「佳麗心」，碧玉筍保有水份、纖維、脆口有嚼勁，含有優良鉀、磷與鈣質，維生素C也很多。

椒鹽大沙公(攝影：洪書瑱)

江南炒蝦蟹(攝影：洪書瑱)

芋艿雞骨醬(攝影：洪書瑱)

上湯馬祖淡菜(攝影：洪書瑱)

翡翠椒鑲肉(攝影：洪書瑱)

花雕蒸膏蟹(攝影：洪書瑱)